Comment faire de l’hydromel (vin de miel) (3 / 17 étapes)

Étape 3: variétés

• PAC— une version Native mexicaine d’hydromel.
• Acerglyn — un hydromel fait avec du miel et sirop d’érable.
• Bochet — un hydromel où le miel est caramélisé ou brûlé séparément avant d’ajouter de l’eau. Donne des arômes de caramel, chocolat, guimauve.
• Braggot — Braggot (aussi appelé support ou brackett). Initialement brassée avec du miel et de houblon, plus tard avec du miel et de malt, avec ou sans houblon ajouté. Origine galloise (bragawd).
• Hydromel noir — un nom parfois donné au mélange de miel et de cassis.
• Capsicumel — un hydromel parfumé aux poivrons Chili.
• Chouchenn — une sorte d’hydromel en Bretagne.
• Cidres — un mélange de miel et de jus de pomme fermenté ensemble ; Voir aussi le cidre.
• Czwórniak — un hydromel polonais, fait à l’aide de trois unités d’eau pour chaque unité de miel
• Dandaghare — un hydromel du Népal, allie miel Himalaya herbes et épices. Elle a été brassée depuis 1972 dans la ville de Pokhara.
• Dwójniak — un hydromel polonais, fait à l’aide d’une quantité égale d’eau et miel
• Hydromel grand — un hydromel qui est destiné à être âgés de plusieurs années. La désignation est destinée à distinguer ce type d’hydromel de « mead court » (voir ci-dessous).
• Gverc ou Medovina — Croatin hydromel préparé à Samobor et beaucoup d’autres endroits. Le mot « gverc » ou « gvirc » est de l’allemand « Gewürze » et se réfère à diverses épices ajoutés à l’hydromel.
• Hydromel -Hydromel signifie littéralement « eau-miel » en grec. C’est aussi le nom Français de l’hydromel. (Comparer avec l’espagnol hidromiel et aquamielet italien idromele portugais hidromel). Il est également utilisé comme un nom pour un hydromel très clair ou à faible teneur en alcool.
• Medica — variété croate, slovène, d’hydromel.
• Medovina— serbe, Bulqarian, bosniaque, tchèque et slovaque de l’hydromel. Disponible dans le commerce en République tchèque, Slovaquie et probablement d’autres Europe centrale et orientale.
• MEDOVUKHA — variante slave de l’est (boisson fermentée à base de miel)
• Melomel — Melomel est fabriqué à partir de miel et les fruits. Selon la base de fruits utilisée, certains melomels peut également être désigné par des noms plus spécifiques (voir cidres, paiement, morat pour des exemples)
• Metheglin — Metheglin commence par mead traditionnel mais a herbes et/ou d’épices ajoutés. Certains des metheglins plus courants sont gingembre, thé, zeste d’orange, noix de muscade, coriandre, cannelle, clous de girofle ou de vanille. Son nom l’indique que metheglins beaucoup travaillaient initialement comme des médicaments de folk. Le mot gallois pour mead est medd, et le mot « metheglin » dérive de meddyglyn, un composé de meddyg, la « guérison » + llyn, « liqueur ».
• Morat -Morat mélange miel et mûres.
• Mulsum— Mulsum n’est pas un véritable hydromel, mais est non fermenté de miel mélangé avec un vin de haute teneur en alcool.
• Omphacomel — une recette d’hydromel mediæval qui mélange le miel avec ver-jus ; ne pouvaient donc être considérées une variété de paiement (qv).
• Oxymel — une autre recette de l’hydromel historique, mélange de miel avec le vinaigre de vin.
• Pitarrilla — Maya boisson faite à partir d’un mélange fermenté de miel sauvage, écorce d’arbre balche et eau douce.
• Paiement : paiement mélange raisins miel et rouge ou blanc. Paiement fait avec du jus de raisin blanc est parfois appelé « hydromel blanc. »
• PóBtorak — un hydromel polonais, fait à l’aide de deux unités de miel pour chaque unité d’eau
• Rhodomel — Rhodomel faite de miel, hanches de rode, pétales ou attar rose et l’eau.
• Hydromel Sack — il s’agit d’hydromel qui est faite avec de plus grandes quantités de miel que d’habitude. Le produit fini conserve une densité extrêmement élevée et des taux élevés de douceur

. Elle tire son nom, selon une théorie, du vin de dessert fortifié Sherry (qui est parfois sucré après fermentation et en Angleterre, une fois porté le surnom de "sac") ; une autre théorie est que le terme dérivé de l’amour de la boisson japonaise, présenté par les commerçants espagnols et portugais.

Mead court — aussi appelé « hydromel rapide. » Type de recette d’hydromel qui est censé vieillissent vite, pour une consommation immédiate. En raison des techniques utilisées dans sa création, mead court partage certaines qualités trouvées à cidre (ou même lumière ale): surtout qu’il est effervescent et a souvent un goût cidery. Il peut également être de champagne.

Montrer l’hydromel — un terme qui est venu à signifier "plain" mead : celui qui a le miel et l’eau comme une assise, pas de fruits, d’épices ou assaisonnements supplémentaires. Puisque souvent, miel seul ne fournit pas assez de nourriture pour la levure de poursuivre son cycle de vie, un hydromel qui est dépourvue de fruits, etc. nécessiteront parfois un nutriment de levure spéciale et d’autres enzymes pour produire un produit fini acceptable. Dans la plupart des compétitions y compris toutes celles qui utilisent les règles de style BJCP ainsi que l’International Mead Fest, le terme « hydromel traditionnel » est utilisé pour cette variété. Il convient, toutefois, que, puisque mead est historiquement un produit très variable, ces lignes directrices récentes (et artificiels) s’applique principalement à la concurrence, à en juger comme un moyen de fournir un langage commun ; règles de style, en soi, ne pas vraiment s’appliquent aux exemples commerciales et historiques de ceci ou n’importe quel type d’hydromel.

Sima - une variété finlandaise rapidement fermentée de faible teneur en alcool, assaisonné avec du citron et associé à la fête d’yappu.

Tej— Tej est un hydromel éthiopien, fermenté avec des levures sauvages (et des bactéries) et avec l’ajout de gesho. Recettes varient de famille en famille, avec quelques recettes penché vers braggot avec l’inclusion des grains.

Trójniak — un hydromel polonais, fait à l’aide de deux unités d’eau pour chaque unité de miel.

Hydromel blanc — un hydromel qui est de couleur blanc, soit à partir d’herbes ou de fruits utilisés ou parfois de blancs de œufs.