Étape 2: Faire la purée
Faire une purée n’est pas toujours necessaryyou peut brasser une bière parfaitement bien ou d’un extrait de la bière au malt préemballé. Mais pour cette recette, nous allons tout faire, avec une bière tout-grain Nous extrayons les sucres provenant des grains nous-mêmes. La recette que nous suivons est une bière dans le sytle belge de blanc ou de « l’esprit ». On l’appelle « Esprit gingembre, pas de Mary Ann, » et a été publié par le magazine de brassage de la bière estimé, Zymurgy.
Ingrédients :
11 livres de grain
11 pintes d’eau
Nos céréales comprennent 5 livres Pils belge malt, 4,5 kilos de malt de blé allemande, 1.0 livre d’avoine en flocons et 0,5 livres de malt caramel pils.
Prendre la purée (tous les ingrédients ci-dessus dans un pot) et l’amener jusqu'à 150 degrés F, maintenir à cette température exacte pendant 1 heure.
Tester la purée : point de brassage consiste à transformer des féculents dans le grain en sucres et extrayez-les dans une liqueur douce. Après 1 heure, vous voulez vous assurer que ce processus a eu lieu. Prendre une cuillerée du mélange eau et grain et déposez une goutte de l’iode en elle. L’iode brun sombre va changer au noir en présence de starchthis signifie que vous devez faire une purée plus. S’il y a suffisamment de sucre, la couleur restera le même.