Étape 1: Ingrédients + outils
- 2-3 livres gourganes fraîches à pod
- casserole de taille moyenne
- glace + eau
- bol de taille moyenne
Essayez d’acheter trois fois le poids de fèves que vous pensez que vous avez besoin - les gousses pèsent un peu, donc si vous achetez trois kilos de haricots de fava, vous pourriez seulement finir avec une livre d’eux une fois qu’ils sont écaillés.
Aussi, lors de la cueillette - essayez d’obtenir des gousses plus rigide et plus vertes ! Il peut être très difficile à trouver en bonne forme, ici aux États-Unis, il suffit donc essayer de choisir à travers le bac et trouver ceux moins meurtri. Vous remarquerez la mine ont beaucoup de taches sombres et c’est correct.
P.S. Si vous ne trouvez pas les gourganes fraîches où que vous soyez, vous pouvez les acheter en conserve et séchés, trop ! Je préfère la version séchée comme celui-ci.