Étape 2: Safe Instructions de manutention
Voici quelques bonnes ressources et les bonnes informations.
Organismes d’origine alimentaire associées à poulet
Comme sur n’importe quel périssable viande, poisson ou volaille, bactéries peuvent être trouvés sur crue ou insuffisamment cuites poulet. Elles se multiplient rapidement à des températures comprises entre 40 ° F et 140 ° F (de réfrigération et avant cuisson complète ne se produise). Congélation ne tue pas les bactéries mais elles sont détruites par une cuisson complète de n’importe quel aliment à 160 ° F.
USDA Food Safety and Inspection Service a une tolérance zéro pour les bactéries dans les produits cuits et prêts-à-manger comme francs de poulet ou viande de déjeuner qui peut être consommée sans autre cooking.i
-La plupart éclosions d’intoxication alimentaire sont le résultat de la contamination des manipulateurs d’aliments. La manipulation des aliments sanitaires et une cuisson appropriée et réfrigération devraient empêcher les maladies d’origine alimentaire.
Les bactéries doivent être consommées sur la nourriture pour causer la maladie. Ils ne peuvent pas pénétrer dans l’organisme grâce à une coupe de peau. Cependant, volaille crue doit être manipulé avec soin afin de prévenir la contamination croisée. Cela peut se produire si volaille crue ou ses jus en contact avec les aliments cuits ou des aliments qui vont être consommés crus comme salade. Un exemple de ceci est hacher les tomates sur une planche à découper non lavées juste après cuttng poulet cru à ce sujet.
Voici quelques bactéries associées de poulet :
- Salmonella Enteritidis peut être trouvée dans le tractus intestinal des bétail, volaille, chiens, chats et autres animaux à sang chaud. Cette souche est l’un des environ 2 000 sortes de bactéries Salmonella ; Il est souvent associé avec des œufs de volailles et la coquille.
- Staphylococcus aureus peut se trouver à bord des mains humaines, dans les voies nasales ou dans la gorge. Les bactéries sont trouvent dans les aliments fabriqués à la main et mal réfrigérés, comme la salade de poulet.
- Campylobacter jejuni est l’une des causes plus fréquentes des maladies diarrhéiques chez les humains. Prévenir la contamination croisée et en utilisant des méthodes de cuisson appropriés réduisent l’infection par cette bactérie.
- Listeria monocytogenes a été reconnu comme provoquant des maladies d’origine alimentaire humaine en 1981. Elle est détruite par la cuisson, mais un produit cuit peut être contaminé par une mauvaise hygiène personnelle. Observer les « garder réfrigérer » et « meilleur avant » les dates sur les étiquettes.
Avez-vous tous cette ?
Garder le poulet froid à 40 ° c ou moins.
Vous laver les mains!
Ne pas mélanger l’aliment pour le cuire avec le poulet cru! "
Voici un autre bon article à foodreference.com