Étape 5: Cuisson et lavage.
Prenez un émail, verre ou en inox cuisson navire (ou une casserole métal ordinaire, que ne vous dérange pas souffrir de dommages chimiques possibles) et ajouter la pulpe.
Mélangez une solution de soude, environ une cuillère à soupe par litre (50g bicarbonate de soude pour 6 litres d’eau) et recharger votre récipient avec le mélange.
Laisser mijoter les tiges pendant environ une demi-heure (vous devrez rajouter de l’eau de temps en temps).
(Après une semaine de rouissage dans le jardin, le premier lot de tiges que j’avais recueilli sentait fortement des groseilles à maquereau (allez comprendre!). Kitewife promptement a refusé leur entrée à la maison, donc j’ai dû emmener au laboratoire pour faire cuire. Conversion entre les cuillerées et molarités dans ma tête, j’ai ajouté environ 40ml de NaOH de 2 M à chaque casserole et eux complété avec environs un litre d’eau du robinet. S’il vous plaît ne dites pas le département de technologie alimentaire que j’ai emprunté leurs casseroles...)
Le deuxième lot sent pas si mauvais, donc j’ai s’est enfui avec les cuisiner à la maison, dans une grande casserole achetée spécialement à cet effet. Toutefois, si vous avez une hotte aspirante sur votre table de cuisson, je recommande vivement que vous l’utilisez.
La pâte est prête lorsque l’extérieur des tiges glisser le coeur ligneux.
Vider la pulpe cuite dans un tamis ou une passoire et versez de l’eau par le biais de la pulpe et la feuille pour rincer les restes de la soude. Si vous travaillez avec beaucoup de tiges, vous pouvez utiliser un morceau de gaze ou un vieux drap en coton.
