Poivrons marinés sont délicieux si vous leur pickle en chopines ou en pintes, même jusqu'à un picotin. Un peck est défini comme 1/4 d’un boisseau, ou 2 gallons, donc un picotin de poivrons marinés est 8 pintes.
S’il vous plaît pardonnez les photos sur celui-ci. J’étais malade et a décidé que conserves serait une bonne idée avec une fièvre de 102F.
Ingrédients
-Piments-
De Peppercini est traditionnellement fabriqué à partir de poivrons jaunes (banane) et peut être utilisé avec cette recette. J’ai utilisé des piments anaheim parce qu’ils ont 1) plus chaud et 2) généralement moins cher. En fait, j’ai acheté ces poivrons au magasin du dollar pour 8 $
-Vinaigre-
Utiliser du vinaigre blanc tout droit pour la meilleure couleur. Vous pouvez l’obtenir n’importe où nourriture ou l'on vend des marchandises en vrac, donc allez-y partout où est la moins chère.
-Ail-
Vous pouvez utiliser des clous de girofle entiers ou hachés, mais l’ail ne doit pas être laissé de côté.
-Sel-
Sel kasher en fait pour la saumure de meilleures
Matériel
-Bain Canner-
Si vous n’avez pas un bain-marie (vapeur devrait fonctionner, je n’utilise pas un) puis assurez-vous que vous avez un pot assez profond pour que les pots peuvent être submergées par au moins un pouce sous l’eau. Aussi vous aurez besoin d’un support (ou poignée de couvercles de bocaux niveau) pour empêcher le verre de rentrer en contact avec le fond de la casserole.
-Pots/couvercles/bagues-
Assurez-vous que vous avez les pots qui sont spécifiquement destinées à des pots de verre mise en conserve, pas juste extra de condiments utilisés. Je recommande soit de balle ou de Kerr. Anneaux doit être exempt de la corrosion et la rouille, et je suggère toujours à l’aide de nouveaux couvercles.
-Poussoirs jar-
Que vous utilisiez des pinces, un gant robuste ou un releveur jar réel Assurez-vous que vous avez beaucoup d’espace entre vos doigts et de l’eau bouillante
-Lidocaïne-
Au sérieux. Nous faisons des poivrons ICIS et même si vous portez des gants (vous devriez, mais je n’ai pas) vous avez besoin d’une pour arrêter les brûlures acides tout au long de ce processus. Je recommande Bactine mais devrait fonctionner n’importe quel spray de lidocaïne. Le lait ne sera pas suffisant, et l’eau fera qu’empirer les choses. Aussi si vous avez les yeux sensibles, vous devriez porter des lunettes de sécurité.
Comme une astuce très pratique, tenant une allumette brûlée entre vos dents évitera picotements comme le carbone (fumée) absorbera plus vite que les acides provenant des poivrons dans vos yeux.
