Comment cuire des biscuits à haute ALTITUDE (2 / 14 étapes)

Étape 2: Ramollir le beurre

Ne pas faire fondre le beurre, seulement adoucir.  Si vous êtes du genre organisé, n’oubliez pas de mettre vos bâtons de beurre dehors sur le comptoir pendant une heure ramollir.  Je ne suis pas le genre organisé, donc je reçois habituellement un peu d’aide de mon micro-ondes.  J’ai mis le beurre pendant 20 secondes sur 50 % de puissance.  Vous voulez votre beurre à toujours conserver sa forme, mais être assez souple pour coller facilement un couteau à travers elle.  Il est préférable d’avoir beurre trop dur, que trop mou, donc pécher par excès de prudence.  La raison pour laquelle vous ne voulez pas votre beurre à fondre, est si votre beurre est liquéfié, la pâte sera trop collante et vos cookies vont s’épuiser et brûlent facilement.  Ou, pour compenser la pâte collante, vous allez ajouter que trop de farine et vos cookies vont être rude.

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