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Dans ce instructable nous décrirons comment construire un vrais portugais brique four à pizza.
Fours portugaises sont caractérisent par un dôme plus élevé que l’italien / napolitaine fours. Ce que cela signifie dans la pratique est moins intense chaleur. Dans l’ensemble de ces fours, que la chaleur est réfléchie par le dôme arrière sur le plancher de cuisine et de la partie inférieure du dôme plus la chaleur. Alors que les fours à pizzas italiennes sont faites principalement pour pizza (ils faire cuire d’autres aliments trop, mais la plupart des gens les achètent pour pizza) les fours portugais sont fabriqués avec une variété d’aliments à l’esprit de la cuisine : lente rôtis, lasagnes, pain, etc.. Pour tous ces, vous aurez besoin moins de chaleur que pour pizza et par conséquent un fours portugaise peuvent venir dans maniable. Maintenant, cela ne signifie pas qu’il ne sera pas cuire la pizza - il sera absolument ! Mais maintenant la chaleur 900-1100F est plus facile au four napolitaine de qualité qu’un portugais.
La vidéo postée sur cette page montre l’ensemble du processus (c’est une combinaison de plans fixes et vidéo). Nous décrivons le processus plus en détail et avec photos pertinentes dans les étapes suivantes.
Le Portugal a four séculaires traditions de construction. Faites le tour et vous verrez. Fours au feu de bois et charbon de bois grilles sont vendues le long des autoroutes principales comme la crème glacée en Amérique, c’est assez incroyable.
Jusqu'à la prochaine : le four d’argile portugaise.
