Étape 8: Braisé tendon étape 3/Oxtail étape 2: vider le tendon/début de boeuf mijote la queue de bœuf !
2. quand le tendon de boeuf cuit, mais pas doux (en gros, il ne va pas se déformer plus, mais doit encore être adoucie), sortir les liquides jusqu'à ce que vous avez juste assez pour couvrir les tendons & mélanger dans le soja et les épices.
3. braiser à feu doux, vérifier toutes les heures pour voir si c’est au niveau de la douceur que vous aimez. J’ai comme utilisant la chaleur super-bas pour une longue période b/c je l’aime un peu sur le côté dur, et c’est la seule façon d’obtenir la saveur.
Ragoût de queue de boeuf
2. Insérez votre queue de bœuf dans le fond de votre casserole. Posez-le dans le plat et dense que possible. Mélanger le vin avec le sel, mélanger dedans. Ajouter à peine assez du tendon de boeuf pour couvrir la queue de bœuf, mélanger l’ail, couvrir la casserole.
3. laisser mijoter à basse température, je veux dire faible... J’ai eu mon gaz à peine ne pas sortir le bas !
Tous les deux
Pied pour 2 heures. Je veux dire. Parfois se promener retour pour s’assurer que rien est bouilli et les colocataires n’a pas décider à « aider » par monter le feu et brûler le ragoût.
Remarque : pour que le ragoût et braisé tendon plus joli, vous pouvez retirer tous les liquides et filtrer pour faire le bouillon complètement clair. Je suis trop paresseux.
