Étape 3: Recette de queue de bœuf !
Ragoût de queue de boeuf
queue de bœuf 3lbs (ou moins si vous parvenez à trouver ceux avec moins de matières grasses... J’ai réussi malchanceux cela, allez!)
-juste - assez d’eau pour couvrir la queue de bœuf, (Oui, c’est très peu d’eau, la plupart des liquides de ce ragoût vient les légumes!)
1 ail entières (ai-je mentionné que j’aime l’ail?)
1 cuillère à soupe de sel ou 2 de sauce de soja
1 c. à thé poivre ou piment de cayenne (j’ai finissent généralement à l’aide beaucoup, mais la plupart des gens n’aiment pas l’épicé, il suffit donc de l’utiliser assez pour activer ses papilles!)
environ 4-5 lbs d’oignons
2 branches de céleri
tomate 3lbs
1 lb d’une certaine forme de tubercules. J’ai fini par utiliser des panais pour cette ronde b/c je l’ai jamais eu, il était en vente et panais paraître drôle. Sérieusement... dire: « panais!! »
1 pouvez coller de la tomate (facultatif, que je l’ai utilisé ce temps b/c que le ragoût allait être pour un dîner avec les parents qui aiment leurs ragoûts à base de tomate rouge. * haussement d’épaules * allez comprendre. Il n’est pas obligatoire, mais prête une belle somme supplémentaire de l’acide au ragoût de tomate-y)
1. couper le gras des les poissonniers (si vous allez à une boucherie, vous pouvez généralement demander de faire cela!)
-Remarque : Soyez prudent ! Certains que le blanc est le TENDON et pas de graisse ! Lorsque vous coupez plus près d’un pouce, j’utilise un couteau à viande, je sais à cesser de réduire lorsque je tape le truc blanc que le couteau ne peut pas vu à travers.)
2. Insérez votre queue de bœuf dans le fond de votre casserole. Posez-le dans le plat et dense que possible. Mélanger le vin avec le sel, mélanger dedans. Ajouter à peine assez d’eau pour couvrir la queue de bœuf, couvrir la casserole.
3. à une basse température, j’utilise allumer mon poêle, afin qu’il vient à peine ne s’éteint pas. Maintenant à pied. Laisser mijoter pendant 2 heures. Vérifiez à l’occasion pour vous assurer que l’eau couvre toujours la queue de bœuf.
4 - retirer la graisse (ma méthode!)
a. réfrigérer pot du jour au lendemain.
b. lendemain, laver le gras sur le ragoût (voir toute la longueur)
5. goût de sel. Toutes les autres sources d’eau proviendront les légumes, donc c’est le seul endroit où vous allez ajouter sel supplémentaire ! Mélanger dans une option herbes/épices/etc.
6. Découpez vos légumes, mélangez-les, puis posez comme densément que possible sur la viande cuite. J’ai coupé en fait comme j’ai jeter dans afin que je ne finissent pas trop. Privilégier pour mettre dans les tomates et les oignons (ils sont les plus juteux)
7. couvrir, puis cuire à une température de SUPER LOW. Si vous allez plus vous brûlerez quelque chose!! À pied. Ce que vous faites maintenant sont laisser la vapeur du bas à faire cuire les légumes et libérer l’eau les légumes pour faire le liquide pour le reste de votre ragoût.
8. 2 + heures plus tard : Si vous avez le restant des légumes, coupez et mélangez dans, dans le cas contraire, il suffit de mélanger les légumes ainsi que celles en haut, qui sont probables seulement très peu cuits, se couvre. À pied. Mélanger dans la boîte de tomates passées si vous l’utilisez.
9. 1 heure plus tard : remuer le ragoût doucement pour mélanger les légumes et la viande. Tester la viande et les légumes, si elles ne sont pas assez tendres, vous pouvez maintenant activer le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que la viande est tomber de l’os et les légumes soient tendres (c’est généralement assez bon en ce moment!).
10. ne vont pas au lit pour prendre la 'dans un bol' photo plus tard, une invasion de sauterelles se descendent sur la nourriture sans surveillance et dévorer... ^_^''
