Étape 2: Recette de tendon de bœuf braisé !
Braisé de trucs tient vraiment bien et en fait, goûts mieux si laissé à reposer une nuit ou plus. J’ai cela ferait habituellement la veille du jour où j’ai l’intention de le servir.
Tendons de boeuf braisé
2 livres de tendon de boeuf (ou vous pouvez mélanger avec le boeuf réelles, découvrir des coupes d’épaule pour quelque chose de bien « cartilage » rempli)
1/2 tasse de vin de cuisine
sauce de soja 1/2 tasse (optez pour la faible teneur en sodium, qui est réellement brassé et plus savoureux)
1/2 tasse de sucre (j’aime utiliser turbino, mais vous pouvez aller brun ou blanc)
1 ail racine (non traditionnelle, que j’aime l’ail)
2 lots d’échalotes (ne pas obligatoire, j’adore oignons verts)
2 anis étoilé
1 cuillère à soupe de cumin (j’ai fini par utiliser en poudre en raison de mon vrai cumin va MIA)
2 bâtons de réglisse (j’aime la réglisse, vous pouvez utiliser moins)
1 racine de gingembre
1 bâton de cannelle (j’ai sauté ce b/c des allergies)
- ou -
Chinoise 5 épices en poudre du magasin, utilisez la quantité recommandée sur le dos (vous tricheur!)
1. couper le tendon de boeuf pour adapter le pot si nécessaire, puis mélanger dans suffisamment de liquide pour remplir la casserole, faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
-La raison pour laquelle vous avez rempli le pot est celui de boeuf quand cook de tendon, il se rétrécira. Toutefois, lorsqu’il se contracte, il ne sera pas rétrécir evently et se déformera dans toutes sortes de façons bizarres, nous voulons suffisamment d’eau pour couvrir à travers toutes les déformations diverses.
2. quand le tendon de boeuf cuit, mais pas doux (en gros, il ne va pas se déformer plus, mais doit encore être adoucie), sortir les liquides jusqu'à ce que vous avez juste assez pour couvrir les tendons & mélanger dans le vin, soja et épices.
3. braiser à feu doux, vérifier toutes les heures pour voir si c’est au niveau de la douceur que vous aimez. J’ai comme utilisant la chaleur super-bas pour une longue période b/c je l’aime un peu sur le côté dur, et c’est la seule façon d’obtenir la saveur.