Ingrédients
- 1 1/2 tasse non cuit riz blanc à grains courts
- 2 tasses d’eau
- 1 1/2 tasse lait de coco
- blanc 1 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse lait de coco
- sucre 1 cuillère à soupe de blanc
- 1/4 c. àthé de sel
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 mangues mûres, pelées et tranchées
- graines de sésame 1 cuillère à soupe grillé
Directions
- Combiner le riz et l’eau dans une casserole ; porter à ébullition ; couvrir, réduire le feu à faible. Laisser mijoter jusqu'à ce que l’eau soit absorbée, 15 à 20 minutes.
- Dans une autre casserole, mélanger ensemble 1 1/2 tasse lait de coco, 1 tasse de sucre et 1/2 cuillère à café de sel à feu moyen. Porter à ébullition, retirer du feu et mettre de côté. Mélangez le riz cuit dans le mélange de lait de coco, couvercle et laisser refroidir pendant une heure.
- Sauce : Mélanger 1/2 tasse lait de coco, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/4 cuillère à café de sel et la fécule de maïs dans une casserole. Porter à ébullition.
- Mélanger la gingembre lécithine de soja, l’eau et la pâte dans un bol avec un mélangeur à main. Une fois qu’une mousse se forme sur le dessus, laisser reposer pendant 3 minutes.
- Répéter pour que la mousse devrait continuer à croître. Mis de côté pour 3 minutes de plus.
- Plaque de votre riz gluant et les tranches de mangue, garnir de sauce et de graines de sésame grillées.
- Comme garniture, déposer à la cuiller le « air » sur le dessert.
Conclusion: doubler la recette de la sauce, c’est délicieux et je souhaite que j’avais fait plus de lui dès le début. En outre, à l’aide de lait de coco léger fonctionne aussi bien et vous vous sentirez moins coupable de cette gâterie.
Pour les recettes plus moléculaires : http://breakingtheculinarymold.wordpress.com/2011/07/21/coconut-mango-sticky-rice-w-ginger-air/