Coco cannelle Jam (diabétique amical)

c’est un achat qui a mal tourné et qui a conduit à une expérience allée droite.

Puisque j’ai été diagnostiquée quelques mois passés avec diabète de type 2, j’ai lu vers le haut sur toutes les bonnes et les aliments mauvais pour quelqu'un comme moi.  Une chose que j’ai vu un peu d’est les avantages de la noix de coco pour les diabétiques de type 2.  Alors, quand j’ai vu quelques noix de coco en vente au supermarché (youpi!), j’ai acheté un.

Toute la journée, hier, j’étais impatient de rentrer à la maison du travail, fissuration ouvert cet écrou et bénéficiant d’une chair de noix de coco fraîche.  Il avait été une journée plutôt difficile au bureau, et j’étais inquiet pour une petite gâterie ramasser mes esprits.  J’ai passé presque une heure épluchant loin de la balle pour accéder à l’écrou.  J’ai ouvert un trou et déverse l’eau dans un verre.  J’ai étais débordant d’enthousiasme à ce stade.  Plusieurs robinets munis d’un marteau pour briser la coquille.

... Déception... J’ai presque pleuré... presque...

Au lieu d’une couche épaisse d’environ 1/2 pouce de chair blanche, il y avait moins de 1/8 de pouce.  J’étais capable de tout ça il gratter avec une cuillère et avait à peine 1/4 de tasse de noix de coco à manger.  Mais ce n’était pas beau morceaux à mâcher, mais minces copeaux.  Ma première pensée était du faire cuire et mettez-la dans le congélateur jusqu'à ce que je pourrais figurer dehors quoi faire, donc dans le pot, il est allé.  Comme j’étais allumer la chaleur, je me suis souvenu quelque chose qu'une autre diabétique (ma mère) m’avait récemment dit.  « Ajouter beaucoup de cannelle à votre alimentation ».

Une idée est née.  Une expérience a commencé.

(Comme ce n'est pas ce que j’ai initialement prévu de le faire, je n’ai pas de photos prises.  Je ne manquera pas de le faire avec la prochaine fournée et la mise à jour cette instructable.)

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