Pour le gâteau :
6 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante (Manche 3/4)
3/4 tasse de sucre
2 oeufs extra larges, à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
1/2 c. à thé zeste de citron (j’ai utilisé 1 cuillère à café pour le rendre plus citronné - d'où le titre!), râpé
2/3 tasse crème sure
1 1/4 tasse farine tout usage
1 cuillère à café de levure
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel kasher
1 tasse de bleuets frais
Sucre glace pour saupoudrer (j’ai omis ceci)
Préchauffer le four à 350 degrés F. beurre et farine un 9 pouces rond de cuisson casserole. (J’ai utilisé un plat de cuisson carré de verre neuf pouces).
Crémer le beurre et le sucre dans le bol d’un batteur électrique muni de fixation pagaie en haut pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que lumière. Réduire la vitesse doux et ajouter les oeufs 1 à la fois, puis ajoutez la vanille, le zeste de citron et la crème sure. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine à la pâte jusqu'à consistance juste. Pliez dans les bleuets et remuer avec une spatule pour s’assurer que la pâte est complètement mélangé.
Verser la pâte dans le moule préparé et étalez-le avec un couteau.
Pour la garniture streusel :
4 T. fondu beurre
avoine de 1/2 c.
farine 1/2 c.
sucre 1/4 c.
1/4 c. cassonade
Cannelle 1 t.
muscade fraîchement moulu 1/4 t.
Mélanger tous les ingrédients secs. Verser le beurre fondu sur le dessus et mélanger.
Avec les doigts, s’effriter la garniture uniformément sur la pâte. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu’un testeur du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement et servez.
