Étape 3: Enfourchez votre ragoût !
Maintenant que votre vin rouge a réduit et que vous avez fini le vin dans votre verre, ajouter le bouillon de poulet, bouillon de palourdes, tomates, thym, persil, basilic, feuilles de Laurier, mandarin zeste et jus, fils de safran, sel et poivre au goût et de piment rouge broyé (s’utilise... et j’espère que vous êtes). Porter à ébullition, réduire le feu au plus bas, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
À ce stade, il est essentiel de verser un autre verre de vin pour vous-même que vous avez 30 minutes de rien à voir.