Étape 1 :
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 c. à soupe non salé beurre
1 tasse d’échalotes coupées en dés
6 gousses d’ail, hachées
3/4 tasse California pinot noir (je préfère Bridlewood du comté de Monterey)
1/2 tasse de conserves de légumes, de poisson ou bouillon de poulet léger (il s’agit d’un plat qui ne bénéficiera pas, une grande partie de votre stock de maison pleine de saveur).
jus de palourdes 4 oz (demi-bouteille)
2 x 14oz en conserve de tomates en dés
1 c. à soupe de thym frais
2 c. à soupe de basilic frais
2 c. à soupe de persil frais
2 feuilles de Laurier
2 c. à soupe fraîchement râpé le zeste de mandarine
Jus par dessus de mandarin
filetage 1 c. à thé de safran
1 c. à thé flocons de piment rouge (facultatifs)
1,5 lb des crustacés frais ou surgelés (calamars, crevettes, moules, palourdes, pieuvre, pétoncles, morceaux de crabe... fondamentalement whetever vous pouvez obtenir vos mains sur)
1,5 lb blanc, ferme de filets de poisson, coupés en morceaux de 1 po (vivaneau, bar rayé, tilapia, tout fonctionne bien)
2 c. à soupe non salé beurre
Le basilic frais haché et le persil pour servir
Grillé au levain pour servir
EQUIPEMENT :
Grande sauteuse antiadhésive avec couvercle hermétique
Couteau bien aiguisé
Ouvre-bouteille et verre de vin par vous-même
Comme vous l’avez peut-être déjà remarqué, vous allez seulement à utiliser les 2/3 de tasse de ce pinot, que vous venez d’ouvrir, donc vous pouvez ainsi Versez-vous un verre que vous avez trouvé tous les ingrédients préparés.