Étape 6: Écrémer le mélange
Dans un grand bol d’un batteur électrique, en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Astuce: À la crème, commencez par placer le beurre dans le bol, au batteur électrique à vitesse moyenne. Commencer par battre le beurre environ 1 minute jusqu'à ce qu’il est lisse et léger en couleur. Avec le batteur toujours à vitesse moyenne, ajouter lentement le sucre au beurre (une cuillerée à la fois, ou dans une file ininterrompue de très lente) tout en ajoutant le sucre, arrêter le mixeur occasionnellement pour racler le mélange sur la palette et racler les côtés et le fond du bol jusqu'à le mélange mélange uniformément. Ce will prendre environ 4 à 8 minutes à ajouter tout le sucre et battre jusqu'à ce que le beurre et le sucre sont entièrement combinés et le mélange est une couleur jaune claire, ou pâle, avec une texture duveteuse.