Ingrédients
PETITS GÂTEAUX
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse d’huile végétale
1/2 tasse d’eau
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de sucre granulé
1/4 tasse plus 2 c. à soupe poudre de cacao non sucré (procédé pas hollandais)
3/4 c. à thé bicarbonate de soude
1/8 c. à thé sel
1 gros œuf
1/4 tasse de babeurre
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
GLAÇAGE AU
4 onces chocolat, mi-amer haché finement
1/2 tasse de crème épaisse
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe sirop de maïs léger
Pincée de sel
Cacahuètes salées hachées, pour garniture
Mini pépites de chocolat, pour la garniture
Mini guimauves, pour la garniture
DIRECTIONS
Préchauffer le four à 350°. Ligne un muffins 12 tasses avec chemises de papier ou de feuilles métalliques.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre avec l’huile végétale et l’eau sur feu doux.
Dans un grand bol, tamiser la farine avec le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange de beurre fondu et battre avec un mélangeur portatif à faible vitesse jusqu'à consistance homogène. Ajouter le œuf et battre jusqu'à ce que constituée, puis ajouter le babeurre et la vanille et battre jusqu'à consistance homogène, en raclant le fond et les côté du bol. Verser la pâte dans les boîtes de muffin ligné, remplissant les trois quarts environ complet.
Faire cuire les petits gâteaux au centre du four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu’élastique et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le cupcakes légèrement, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
Mettre les morceaux de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, chauffer la crème avec le beurre, le sirop de maïs et le sel jusqu'à chaude mais non bouillante.
Versez immédiatement le mélange sur le chocolat. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Laissez le glaçage au frais, en remuant au fouet de temps en temps, environ 15 minutes.
Mettre le glaçage dans un batteur sur socle avec un fouet et fouetter à température élevée pendant environ 5 - 7 minutes, jusqu'à ce que le glaçage est légère et mousseuse.
Mélanger le glaçage aux cacahuètes, pépites de chocolat et guimauves. Les cupcakes refroidis de gel et servir.
