Mon mari est un grand fan de viande de boeuf séchée. Cette viande de boeuf séchée est épicée avec une belle pointe de poivre. J’ai acheté une london broil top ronde pour la rendre. J’ai également déshydraté la viande dans un Déshydrateur Excalibur exactement 4 heures et 15 minutes. Un minimum de 4 heures est nécessaire pour assurer que la viande a été chauffée assez pour détruire les agents pathogènes. Ajuster la quantité de temps par la suite. Cela dépendra de comment mince ou épais vous coupez la viande et comment tendre ou croustillante vous aimez votre viande séchée. Tranchez la viande pas plus épaisse qu’un quart de pouce (¼") lorsque vous faites saccadé sur 155° F. Voici un lien vers le Coffre-fort tableau de température interne minimal. Cette recette peut aussi être trouvée à charlieforstar.com.
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Ingrédients:
2-2¼ livres round top, oeil de boeuf rond ou bifteck de flanc
emballé de cassonade 4½ cuillerées à thé (20g)
2 c. à thé (6g) poudre d’ail
4 c. à thé (20g) sel
2 c. à thé (4g) de poivre noir moulu
3 cuillères à soupe (40g) de sauce Worcestershire
4 cuillères à soupe (60g) de sauce Sriracha