Étape 1: préparation
Vous aurez besoin d’une coupe de boeuf comme œil rond, fond rond ou round top. Nous avons utilisé un rond supérieur de 2,7 lb qui est un peu plus cher que les autres, mais vaut la peine à mon avis. Veillez à ce qu’il peut toujours s’adapter dans la mijoteuse ! Notre rôti parfaitement juste à l’intérieur de notre mijoteuse de 5 pintes.
Si le vôtre n’est pas déjà été coupé, le faire maintenant ou ont le Boucher de le faire lorsque vous êtes à l’épicerie. N’oubliez pas de garder les parures pour d’autres recettes. Gras de boeuf est de bonnes choses.
Frotter avec votre assaisonnement préféré et le gros sel à sec. Nous avons utilisé :
- Sel gros fumé *
- Sel kasher
- Craquage graine de paradis
- Poivre noir concassé
- Poudre d’ail
Lier si nécessaire.
Vous aurez également besoin d’un trépied de quelque sorte, c’est sûr à utiliser et qui convient également à l’intérieur de la mijoteuse. Bien que je n’ai pas fait, j’imagine que vous pouvez utiliser des bocaux mason petit (par exemple, la variété de 4 oz) pour soutenir la viande au dessus du fond de la marmite, si vous n’avez pas un trépied qui est bon pour l’emploi. Vous voulez vraiment « flotter » la plupart du rôti, ou vous obtiendrez un fond bâclé qui n’est aucun bueno.
* Ce genre de choses est tellement savoureuse ! Juste faire attention car un peu peut aller un long chemin, c’est pourquoi nous avons fondamentalement Coupez-le avec sel kasher.