Étape 15 : Le gril à charbon est enfin prêt.
Laisser la brûlure de charbon de bois jusqu'à ce qu’elle soit complètement recouverte d’une mince couche de cendres grises et rouge avec paillettes. Puis utilisez une pelle incendie à gratter certains de la braise chaude pour faire une seule couche de braises.
Veillez à ce que les charbons ardents ne fumez pas lorsque vous les ajoutez à la grille. Cette méthode de chaleur indirecte prend plus de temps pour cuisiner. Alors soyez prêt à verser plus de charbons si nécessaire. L’objectif est de maintenir une température de grill suffisamment bas pour que les ailes de poulet, faire cuire lentement.