Étape 3: Le Blush Indigo (ma recette pour un Cocktail de changement de couleur)
2 oz Blue Gin
1 oz sirop de basilic citronnelle
Jus de Lime 1 oz tendues
Blue Gin :
½ bouteille de gin sec
3-4 T séchées fleurs de pois bleu papillon
bicarbonate de soude
Sirop de basilic :
sucre 1 c.
1 ½c. basilic thaï (si vous ne peut pas obtenir de basilic thaï, juste utiliser le basilic italien et ajouter 1-2 graines d’anis étoilé. Et juste une dent au large de l’étoile, pas la chose entière.)
2 T en tranches citronnelle
2 c. d’eau bouillante
Pour servir :
Limes (jus de lime 1 oz par portion)
Tamis à mailles fines
théière, crémier ou un autre récipient pour verser une petite quantité de jus de citron dans le verre fini.
Glace
Infuser de Gin
Un à la fois, retirer les feuilles vertes de base sur les fleurs séchées, gardant juste les pétales colorés. Placez les pétales dans un bocal propre et couvrir avec le gin. Vous n’avez pas besoin de remplir le pot vers le haut, juste assez pour couvrir les fleurs. Brasser pour saturer les pétales. Une fois qu’ils soient tendres, vous pouvez les écraser légèrement contre la paroi du bol. Cela contribuera à accélérer la dispersion de la couleur dans le gin. Laissez le mélange reposer pendant un jour ou deux, jusqu'à ce qu’il devienne bleu-violet très foncé. Filtrez les pétales et verser la couleur concentrée dans une bouteille propre. Versez dans le gin supplémentaire jusqu'à ce qu’il est dilué à votre intensité de couleur désirée (en se souvenant que la couleur sera plus dispersée quand il est mélangé à un cocktail). Très probablement, la bouteille de gin aura une teinte violacée à ce stade. Ajouter un â t. bicarbonate de soude pour le gin et agiter pour disperser. Vous pouvez ajouter le bicarbonate de soude plus si il est nécessaire de déplacer votre gin dans la fourchette bleue du spectre. Mais aller lentement et ajoutez juste assez pour faire le travail. Ajoutez juste un peu et vous ne saurez jamais que c’est là, mais a un goût trop bicarbonate de soude terrible. La couleur a tendance à avoir une apparence plus violette quand on regarde à travers une plus grande profondeur. Donc tenir la bouteille sur le côté et regarder la couleur de la gin sur les bords pour avoir une idée plus précise de ce que votre gin va ressembler quand il est versé dans un cocktail. Le gin infusé sont possibles à l’avance--mes liqueurs couleur infusé n’ont montré aucun signe de perdre de leur éclat après plusieurs semaines. (Je mettrai à jour si il n’y a aucun changement de la durée de conservation de la couleur gin, mais la couleur semble tout à fait stable.)
Faire le sirop
Retirez les tiges des feuilles de basilic et les laver. Couper la citronnelle aussi finement que possible. Légère ecchymose de la citronnelle dans le côté plat de votre couteau. Placer le sucre, citronnelle et basilic feuilles (et anis étoilé, si vous l’utilisez) dans un récipient résistant à la chaleur. Versez 2c. l’eau bouillante et remuer pour dissoudre. Couvrir le récipient et laisser raide pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que le mélange est refroidi à la température ambiante. Filtrez le sirop et réfrigérer. (Sirop réfrigéré se conserve jusqu'à deux semaines).
Mélanger le Cocktail
Jus de quelques citrons verts et versez le jus à travers une passoire à mailles fines thé ou le café filtre. Vous voulez ce liquide d’être aussi clair que possible pour donner le cocktail terminé son éclat comme gemme.
Mesurer deux onces de gin bleu et une once de sirop. La couleur est toujours un beau bleu ? Dans l’affirmative, chargez juste avant. Si elle a légèrement vers le spectre violet avec l’ajout du sirop, vous devrez peut-être ajouter juste une pincée de bicarbonate de soude pour pousser le pH vers le neutre. Encore une fois, vont ralentir et faire attention à ne pas exagérer le bicarbonate de soude. Agitez dans un shaker et verser dans un verre à martini.
