Etape 2: La version plus lente (1-2 jours)
Encore une fois, assurez-vous que vous nettoyez tous vos équipements bien avant d’utiliser.
Vous aurez besoin :
-Lait, ½ gallon à température ambiante
-Babeurre, 1 tasse
-Tablette présure, ¼
-Coton fromage
-Simple marmite avec couvercle
-Passoire
-Bol
-Pichet
-Bâton/cuillère/un ustensile plus longtemps
Cette recette donnera environ 0,9 livre de Quark.
Dissoudre la tablette de présure dans une tasse d’eau (filtrée) cool. Ajouter le lait ainsi que le babeurre dans une casserole et remuer dans la présure, une fois qu’il est complètement dissous. Assurez-vous que vous mélangez le tout bien avant de vous couvrez avec un couvercle. Laisser ce reposer pendant 24 heures. À mi-chemin à travers vous devriez déjà voir comment il épaissi. Après 24 heures, enlever le couvercle et préparer votre bol avec chiffon passoire et le fromage sur le dessus. Versez lentement le mélange lait/babeurre épaissie dans votre coton à fromage. Aller lentement, il pourrait éclabousser un peu si vous vous précipitez il ! Maintenant de rassembler toutes les parties de la toile et commencer à enrouler serré alors vous êtes pressant à tous les excès de liquide qui est lactosérum. Laissez ce drain pendant quelques heures.
Votre quark doit avoir une consistance semblable comme sour cream, donc si elle est trop épaisse, ajouter quelques lactosérum à nouveau et s’il est trop liquide, il n’a pas vidangé assez encore. Encore une fois, vous avez fait de quark !