J’adore les sandwichs Reuben. La première fois que j’ai eu un que j’avais environ 11 ans et mon père m’a emmené à un restaurant appelé de Deibel dans le village allemand de Christophe Colomb. Drôle, c’est, je n’aimais pas choucroute, je n’aimais pas vinaigrette mille-îles et je n’avais aucune idée de ce qu’un Reuben a. Dès l’instant où j’ai eu ma première bouchée, je savais que c’était le début de quelque chose de beau (depuis ce jour, j’ai aimé la choucroute).
Deibel n’est malheureusement pas plus, mais mon histoire d’amour avec Rubens a continué tout au long de ma vie. Si j’en vois une sur un menu, j’ai presque obsessionnelle de le commander. Sur le seul endroit où que je n’ai pas eu un Reuben est Reuben, d'où provenance le "sandwich".
Quand un ami m’a parlé de cette recette pour cocotte Reuben, je ne pouvais pas attendre de l’essayer. Avec quelques réglages et modifications ici et là, j’ai finalement opté pour cette version comme mon préféré. Elle se rassemble facilement, a besoin d’aucun équipement spécial et utilise seulement un pot (enfin, cocotte). Cuit lentement, il a une saveur délicieuse et magnifique texture qui ne manquera pas de plaire à tout amateur de ce boeuf salé et la bonté de choucroute appelé The Reuben.
Ingrédients :
- 6-7 tranches pain de seigle foncé
- 1 livre de boeuf salé
- 1 lb choucroute ***
- 1 1/2 oz de 7 paquets en tranches de fromage Suisse bébé
- cornichon à l’aneth 1 douzaine jetons (ou plus - au goût)
- 1 tasse de lait entier
- pansement de 1/2 tasse Thousand Island (ou russe)
- 4 c. à soupe de moutarde *
- 3 gros œufs
Equipement :
* Un mot sur Mustand : Montré est une moutarde bio, cru. C’est un goût acquis. Je recommande l’utilisation de Maille Dijon.
** Pourquoi je recommande d’utiliser une cocotte Corningware sera expliqué plus loin dans ce Instructable.
N’oubliez pas de vérifier mon Instructable pour faire la choucroute maison à un bocal à conserves.
