Casserole de haricots noirs quinoa

ingrédients

1 tasse de Quinoa non cuite

Mélange humide
1/3 tasse d’huile d’olive
1/3 tasse de jus de citron ou de lime
1 poignée de coriandre hachée
1 boîte de haricots noirs
3 épis, préparés et coupés de s/n
1 grosse tomate
2 poivrons de chaque doux mini jaune, rouge et orange, coupé en dés
3 gousses d’ail frais
1 petit oignon jaune, coupé en dés

Mélange à sec
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé fumé paprika
1 c. à thé de poivre noir
origan 1 c. à thé séché
1/2 c. à thé thym de sol

Topping
2-4 tasses de mexicain mélange de fromages râpés
Olives noires 1/4 tasse haché
Crème sure

Mots clés: Végétarien, Mexicain, Quinoa

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