Étape 1: Faire le Nougat
1 sel de t
1 1/2 sucre cristallisé
Sirop de maïs 1 C
C 1/2 eau
1 C de beurre d’amande douce
Tapisser votre moule du parchemin et de le vaporiser avec le spray de cuisson.
Séparer les oeufs et mettre les jaunes d’oeufs pour quelque chose comme le lait caillé de citron. Lemon curd est impressionnant. Placer les blancs d’oeuf dans le bol du batteur et ajouter le sel, mais ne pas les battre encore.
Faire chauffer le sirop de maïs, le sucre et l’eau dans une casserole. Quand ils commencent à ébullition, couvrir la casserole et faire bouillir pendant quelques minutes. Cela va laver les cristaux de sucre qui pourraient s’accumuler sur les côtés du pot. Il n’y a pas besoin de salir avec un pinceau à pâtisserie.
Retirez le couvercle et faire cuire le mélange de sucre sans remuer jusqu'à ce que l’instant lire thermomètre numérique lectures 270 degrés F. Activer le mélangeur haute et battez les blancs d’oeufs forment des pics mous. Ne pas les battre ou vous devrez les jeter. Je sais d’autres instructions dire battre jusqu'à ce que les crêtes raides... mais il ne le faut pas. Le sucre doit être maintenant autour de 275 degrés... si ce n’est pas le cas, c’est correct. le verser en tout cas.
Baissez la table de mixage à faible, mais laissez-le fonctionner et verser le sirop chaud sur le côté de la cuvette. Après que tout le sirop est ajouté et mélangé, tournez le mixeur jusqu'à une vitesse plus élevée. Certains sirop pourraient avez durcie et obtenu grumeleux. Le bol doit être assez chaud et humide Il suffit de garder de mélange et il devrait venir tous ensemble en une masse moelleux, gluante.
Les instructions sur chow.com dit à plier soigneusement dans le beurre de noix. Meh. J’ai jetés dedans et rallumé le mélangeur. Il a bien fonctionné pour moi. Répandre le nougat dans la poêle. Mine a été de refroidissement rapide et j’ai eu à mes mains de beurre pour finir s’articulant correctement. J’ai eu beurre sur mon téléphone pour que je pouvais prendre cette photo.
