Étape 8: Couper, glaçage et saupoudrez
À l’aide d’un emporte-pièce ou un modèle de document pour vous aider, couper les bandes de plats de viande séchée en forme de cœur autant que possible. Il est maintenant temps pour glacer les coeurs avec le sucre.
Étaler le sucre dans une casserole lourde et ajouter juste assez d’eau pour rendre la touffe de sucre ensemble en pâte. Vous ne voulez pas former un sirop bon comme vous avez fait pour le gingembre, que qui resterait collante même après refroidissement. Vous souhaitez plutôt que le sucre d’être presque aussi sèches que possible pendant que vous réchauffez, afin qu’elle affecte toujours dans une croûte dure. Si vous êtes confiant dans votre sugarmastery, vous n’avez pas besoin d’utiliser l’eau du tout. Juste être conscient qu’il y a une ligne très fine entre le caramel et le charbon de bois.
Doucement chauffer le sucre jusqu'à ce qu’il se transforme en liquide et commence à peine à dorer. Si vous souhaitez ajouter de la saveur du café en option aux coeurs au gingembre, époussetage avec café instantané maintenant. À l’aide de pinces (si vous utilisez vos doigts vous permettra de vous brûler), rapidement plonger le coeur parfumé au gingembre à mi-chemin dans le sucre, puis parsemer de gingembre confit sur eux pendant qu’ils sont encore chauds. Définissez-les soigneusement de côté sur une grille de refroidissement. Si vous êtes vitrage beaucoup de coeurs, garder un oeil sur le sucre pour s’assurer qu’il ne démarre pas à placer ou, pire, brûler.
Pour le piment et le paprika saccadé, il suffit de tremper les coeurs à mi-chemin et mettre directement sur le support de refroidissement. Résistez à l’envie pour les enduire complètement en sucre, que faire alors rendra plus difficile recouvrir la moitié restante dans le chocolat à l’étape suivante. Parfois faire des choses mollement payant à long terme.