Étape 6: Comment faire de gingembre confit
Maintenant serait un bon moment pour préparer le gingembre confit, qui devront également être laissé toute la nuit avant que vous puissiez l’utiliser.
Couper le gingembre en fines rondelles, puis les mettre dans une casserole et ajouter juste assez d’eau pour couvrir le gingembre complètement. Porter la casserole à ébullition et laisser mijoter pendant dix minutes. L’eau chaude s’écouler (mmm... thé au gingembre...), ajouter de l’eau froide, ramener à ébullition et laisser mijoter pendant dix minutes ou jusqu'à ce que le gingembre a tout est souple et légèrement translucide.
Dans un pot frais, ajouter 1 tasse de l’eau de gingembre à 1 tasse de sucre. (Ne vous inquiétez pas si vous n’utilisez pas assez d’eau ; il recharger juste avec l’eau du robinet.) À l’aide d’un thermomètre à bonbons pour vérifier la température, la chaleur, la solution de sucre à 225° F (107° C), puis le retirer du feu.
Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis utilisez des pinces pour ramasser les morceaux de gingembre et les placer sur une grille métallique. ATTENTION : tout ce qui est dessous la grille obtiendra très collant !
Les laisser refroidir jusqu’au lendemain, puis les hacher aussi finement que possible. Si tout va bien, vous trouverez que les morceaux de gingembre collants se transformer en miettes plus sèches que vous coupez vers le haut et le sirop s’étend sur une surface plus grande. Et, probablement, dans vos vêtements aussi bien.