Étape 16 : Fruits Chorizo - ingrédients
Je suis tombé sur l’inspiration pour cette recette quand recherché d’inspiration sur la manière de faire une version gratuite de l’oeuf de salame di cioccolata. Je suis propriétaire d’un livre sur la confection imprimé au début des années 1980 (je l’ai trouvé il y a quelques temps à un « public apportent et prendre l’étagère » et il est génial) tout en cherchant des recettes de truffe au chocolat je suis tombé sur une recette appelée « Saucisse Prune », qui se compose principalement de pruneaux, sucre, amandes moulues et jaune de œuf. J’ai utilisé cela comme une source d’inspiration à venir avec une saucisse de fruits secs libre, oeuf.
Je suis assez satisfait du résultat de ma version. Il semble assez convaincante et une confection de « nettoyer » que le reste de l’assiette de saucisse douce. Vous pourrez déguster un soupçon de pâte d’amande mais en général, il n’est pas très sucré. (Si vous l’aimez sucré vous pouvez annonce le sucre en poudre. Je ne sais pas que si le sirop d’agave ou de miel fonctionnerait aussi bien, la masse pourrait probablement devenu trop collante...) Si vous aimez barres énergétiques à base de fruits secs, vous aimerez cette saucisse.
Le chorizo que j’ai fait est assez grand (sur 16inches long / plus de 1 pouce de diamètre) (40 cm de long et environ 3 cm de diamètre), vous pouvez couper de moitié les ingrédients...
J’ai utilisé des ingrédients :
1/2 tasse de pruneaux
1/2 tasse de raisins secs
3 cuillères à soupe de pâte d’amandes (si vous détestez le goût de la pâte d’amande vous pouvez utiliser 1,5 cuillères à soupe de beurre d’amande et 1,5 cuillères à soupe de sucre en poudre à la place)
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse d’abricots secs
1/2 tasse de noix grossièrement coupés
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
sucre en poudre pour épousseter et organisation
du beurre doux pour la préparation et le tubage
Si je vais faire le chorizo encore une fois je vais réduire la quantité de pruneaux ou de raisins secs et élever la quantité d’abricots en conséquence. Je pense que la couleur de la saucisse pourrait être un peu plus lumineuse. En outre, bien que je ne n’aime pas pruneaux et raisins secs, je pense que j’aime le goût des abricots plus...