Étape 3 :
Je pense que IMBC est une des substances plus délicieux connus de l’homme. Cette recette donne assez pour 24 cupcakes, peut-être même plus en fonction de comment vous le gel. Après c’est fait, vous pouvez fractionner il — parfumer la moitié avec le caramel pour cette recette et réfrigérer (pendant 1 semaine) ou gel (jusqu'à un mois) l’autre moitié et éclatent pour autre chose. J’utilise cette recette tellement souvent que je le connais par coeur ; Je l’ai toujours fait à l’aide de mesures de poids, mais j’ai ajouté aussi bien les mesures de volume.
Création de deux :
1.I recommande très fortement que vous faire à l’aide d’un batteur sur socle ; Il peut être POSSIBLE de le faire avec un mélangeur de main, mais je ne l’ai jamais fait et c’est sans doute une expérience horrible.
2.verser le sucre chaud dans la table de mixage mobile peut être très dangereux si vous DO IT WRONG. Soyez très prudent pendant que vous êtes versant. Versez lentement et le flux de verser dans le côté de la cuvette. Ne versez pas d’elle sur le fouet en mouvement ou vous allez finir vers le haut avec des filets de sucre chaud partout dans votre cuisine et votre auto. Tenir compte de mon avertissement.
Remarque : Cette recette nécessite l’utilisation d’un thermomètre à bonbons.
150g de blancs de œufs (environ 5)
1 pincée de crème de tartre (facultative)
300g de blanc de sucre (environ 1 1/3 tasse)
50g d’eau (50mL)
454g non salé de beurre, de la température ambiante et de crème (1 livre)
1 c. à thé vanille
Mettre le 300g de sucre dans une petite casserole avec l’eau sur un feu moyen. Remuer occasionnellement jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout. Utilisez un pinceau et eau pour garder les bords du pot nettoyer à partir des cristaux. Une fois que tout le sucre est dissout, augmenter la chaleur à haute et mettre le sucre à 119 C/242 F.
Le sucre prend un certain temps à venir à ébullition. Mettre les blancs d’oeufs dans votre bol à mélanger, ajouter la crème de tartre si utilisez et commencer à fouetter à un pic de milieu-rigide. NE PAS OVERBEAT. S’ils arrêtent la recherche brillant, ou si vous déplacez que le fouet à travers elle et la mousse semble genre de break apart, vous êtes allé trop loin et il n’y a aucun moyen de revenir en arrière. J’ai parfois ajouter la crème de tartre (stabilisant) pour éviter ce problème, mais vraiment, il vous suffit de faire attention. Éteignez la console si les blancs de œufs atteint un pic moyen avant que le sucre est prêt.
Dès que votre sucre frappe C 119/246 F, considérer hors du feu. Tourner le batteur à vitesse moyenne et alors Très soigneusement verser le sucre sur le côté de la cuvette, bien loin du fouet en mouvement. Une fois que tout le sucre a été ajouté, tourner le mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu'à ce que le bol est froid au toucher (cela prend un certain temps).
Une fois que la meringue soit cool, commencer à ajouter le beurre quelques cuillères à soupe à la fois. Ajouter la vanille.
Il peut sembler soupy tandis que vous êtes ce qui en fait, mais une fois que tout le beurre est qui devrait corriger lui-même. Si ses encore soupy, il pourrait être trop chaud ou la vitesse de votre table de mixage peut être trop faible.
Une fois que tout est, gardez-le sur support de mélange pour quelques minutes de plus. Tout ce que vous n’utilisez pas immédiatement mis dans un contenant hermétique et mettez-le dans le réfrigérateur ou le congélateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à l’utiliser.
