Canard avec une sauce au vin rouge et de groseille | Cuisiner avec Benji (1 / 2 étapes)

Étape 1: méthode

Préchauffez votre four à 180 degrés celsius ventilés.

1. Premier départ en préparant le canard seins, score de découper la peau en croix, attention à ne pas couper trop profondément et y découper de la rencontre.
2. Assaisonner la peau avec du sel et le poivre, le sel aidera à nous donner une belle peau croustillante.
3. Faire maintenant un départ sur le chou, couper environ 4 feuilles (vous pouvez utiliser davantage si vous le souhaitez), retirer le coeur du chou avec une coupe triangulaire. Rouler les feuilles tout ensemble et les couper en lanières.
4. Maintenant, le temps de prendre un départ sur la pomme de terre, jetez quelques mash de pommes de terre, restes travail grande ici, formez une portion de taille de galette de burger, tremper dans l’oeuf battu et ensuite assaisonnés de farine. Vous pouvez trouver la pomme de terre deviendra très doux et commencent à se désagréger, mais ne vous inquiétez quand nous commençons à les frire nous pouvons tirer de retour ensemble.
5. Placez le canard dans une poêle froide peau vers le bas, il n’y a aucun besoin de pétrole, beaucoup de graisse va sortir le canard. Nous cela cuire pendant environ 5-6 minutes, ne toucher le canard, juste laisser la peau belle et croustillante. Comme la graisse sort le canard, cuiller l’excès dans un bol, mais il ne jetez pas, nous allons utiliser cela pour la pomme de terre plus tard.
6. Alors que le canard est friture, démarrer sur la sauce, mettre une noix de beurre dans une casserole et ajouter l’oignon, nous ferons cela cuire sur un feu moyen ramollissement dans le beurre, ajouter l’ail, comme les oignons ramollissent. N’ajoutez pas l’ail trop tôt sinon il vont brûler et amer.
7. Après 5-6 minutes, retourner le canard côté peau vers le haut et mettre au four, nous allons faire cela cuire pendant environ 7-9 minutes, selon la taille de votre canard.
8. Une fois votre canard dans le four, prendre une poêle frais et ajouter la graisse de canard à partir plus tôt. Ajoutez vos pommes de terre à la poêle et faites frire, résister à la tentation de déplacer la pomme de terre, laissez-le croquante ascendante, il aidera à garder la pomme de terre ensemble lorsque nous retourner.
9. Ajouter un grand verre de vin, environ 250ml pour les oignons et l’ail et 3 cuillères à café de gelée de groseille, vous pouvez utiliser plus ou moins selon comment tarte est votre gelée. Faire cuire cela vers le bas, le sucre dans la gelée vous donnera une belle sauce épaisse brillante.
10. Retourner les pommes de terre et sortez votre canard au four, mis au repos pendant 10 minutes à couvert dans du papier aluminium.
11. Passer la sauce au tamis dans une nouvelle casserole, mettez à feu doux et laisser mijoter pour garder au chaud.
12. Versez une bouilloire juste bouillie d’eau dans une grande poêle, ajouter le cube de bouillon légume à l’eau, puis le chou, blanchir, donc il va rester vert et tendre pendant environ 5 minutes.
13. Retirer les pommes de terre du feu lorsque croustillant de l’autre côté, sculpter le canard seins, souche le chou et la plaque vers le haut.