Étape 7: Finition et encre Risotto
Vous pouvez filtrer dans le pot comme décrit ci-dessus, ou tout simplement jeter dans le risotto avec des sacs d’encre et tout. Les sacs sont parfaitement comestibles et imperceptible sauf particulièrement grand. Je fais ça parce que je suis paresseux, et si vous êtes squicked en mangeant des sacs d’encre de calmar vous voudrez peut-être reconsidérer ce projet ensemble.
Rincer le bol de l’encre avec un peu d’eau, de vin ou de stock et délayer l’encre dans le risotto. Le reste de l’encre devrait écraser dehors et couleur le risotto, tournant un gris violacé. Le doux tout à fait de saveur et sera probablement disparaissent derrière les saveurs plus fortes dans le risotto.
Si vous voulez une couleur de l’encre solide ou spécifique, commencez par mélanger votre encre dans une petite quantité de risotto, puis diluer le mélange avec le risotto plus jusqu'à ce que vous êtes satisfait de la couleur. Je l’ai fait pour exagérer l’effet de couleur noir d’encre, que j’ai cuisiné en fait beaucoup de risotto, et il serait presque impossible d’obtenir ce genre de couleur pour le pot entier sans marquer un très gros calmar.
Le risotto reste non-encré peut être fini et servi séparément ou enregistré pour les gâteaux de risotto frit de demain. Retourner votre risotto noir d’encre à la poêle, cuire le reste du liquide et mélanger à une noisette de beurre.
Votre risotto fini doit être assez épaisse, parfumée et inky (ou pas, selon votre goût), avec aucun liquide permanent.