Étape 2: Préparer le chou
Le chou doit être, dans cet ordre, haché, trempé et salé. Couper le chou en quatre quartiers, couper le long du chou, plutôt que dans l’ensemble. Couper les quartiers en petits morceaux, recoupant le chou cette fois. Placez tout le chou dans un bol et ensuite brièvement tremper. Vider l’eau et le sel puis versez le chou haché. Mélangez bien avec vos mains pour s’assurer que tous le choux a sel dessus. Laisser le chou du sel pour au total 1,5 heures--toutes les 30 minutes, donner le chou un émoi avec vos mains pour encore une fois, assurez-vous que tout est sale. L’eau doit être accumulé au fond du pot car le sel attire l’eau contenue dans le chou.
Alors que le chou est le salage, il est temps de préparer les autres ingrédients !