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Vide ou siphon cafetières produisent une coupe propre et nette de café. Ils fonctionnent sur la base que la température et la pression sont directement liés. Lorsque la température augmente dans une enceinte étanche, la pression monte et les forces à l’eau où le Marc de café est. Une fois que la chambre scellée refroidit, pression diminue créant un vide et sucer le café à travers un filtre vers la chambre initiale.