Étape 1: Faire la Pate Brisee
Ingrédients
blanc de 1 et 1/4 tasse farine tout usage
1 et 1/4 tasse farine de blé entier
1 bâton et 2 c. à soupe de très froid (10 c. à soupe total) de beurre
1/2 c. à thé sel
1 c. à thé de sucre
glacé de l’eau *
* Prendre une tasse pleine d’eau prête avec une cuillère à soupe très pratique. Vous aurez besoin d’ajouter au moins 7 cuillères à soupe et que vous devrez peut-être ajouter d’autres selon votre farine, humidité dans l’air, etc..
Pour faire :
Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un bol
Couper le beurre en petits cubes et mélanger à la farine jusqu'à ce qu’elle ressemble à la semoule de maïs. Il ne devrait pas y avoir des gros morceaux de beurre. J’ai utilisé une fourchette, mais il pourrait être plus facile à utiliser un emporte-pièce.
Ajouter petit à petit quelques cuillerées d’eau à la fois et mélanger jusqu'à former une pâte. Il devrait s’en tenir, mais ne pas être trop humide. J’ai eu besoin d’environ 14 cuillères à soupe.
Diviser la pâte en deux, former des disques et envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.