Brochettes de porc BBQ chinoise (1 / 5 étapes)

Étape 1: ingrédients

j’ai eu l’idée de cette recette du livre « Making Sausage » par Warren Anderson. C’est en fait des combinaisons de deux recettes de saucisse, moins le sel, ne pas de meulage et farce de la viande. Grâce à Warren pour l’inspiration ! Il s’agit d’un grand livre pour ceux qui veulent faire des saucisses aussi !

Ce que vous devez :

longe de porc 2 1\2 lb (mine a été désossée façon inattendue)
1\3 tasse de miel
1\4 de tasse de sucre
1\4. tasse de sherry
1\4 tasse Yuzu Ponzu (il s’agit d’un agrume infusé de sauce de soja, soja ordinaire peut être utilisé à la place)
colorant alimentaire rouge 1 cuillère à thé
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 gousses d’ail, écrasées
Gingembre frais moulu 2 c. à soupe
2 c. à soupe pâte de piment rouge
1 c. à thé poivre blanc moulu
1 c. à thé chinois 5 épices

mes photos montrent sels, mais je n’ai pas ajouter tout à cause de la ponzu. Elle est assez salée pour moi.

Une note sur les mesures : les mesures ci-dessus sont une indication, basée sur ce qui est dans le livre. Je fais beaucoup de ceci à votre goût. Je vous suggère de que faire la même chose. J’ai ajouté plus d’huile de sésame, cinq épices et pâte de piments rouges. J’ai aussi mis dans beaucoup de gingembre. Goûter souvent et ajuster à votre goût.

Outils :

Un couteau bien aiguisé
Planche à découper
Râpe micro
Bol avec un couvercle, ou sac grand zip loc
Brochettes en bambou (les miens sont 9" long et plat)

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