OK les gars, il est temps de bricolage.
Après beaucoup de recherche sur ce site (Merci les gars!) et d’ailleurs, j’ai décidé de m’essayer à re-étamage une poignée de cuivre pots que j’ai pris à un magasin d’antiquités. Alors que j’étais en mesure d’obtenir suffisamment d’informations pour commencer, je ne dirais pas il y avait assez de me faire sentir confiants quant à ce que je faisais.
Pensé que je partagerais mon expérience pour tout le monde là-bas qui ne veut pas payer $4-6 un carré pouces (plus frais de livraison) d’avoir un pot re-étamé et n’a pas peur de l’étain fondu un peu !
Pourquoi cuivre? Eh bien, c’est le meilleur conducteur de chaleur de tous les métaux utilisé pour la cuisson, 25 fois supérieure à celle en acier inoxydable ! Que signifie une fois la chaleur frappe l’ustensile elle chauffe uniformément et immédiatement. Vous utiliserez moins de chaleur (je peux faire bouillir sur milieu maintenant), la chaleur est diffusée à l’intégralité du pot (pas de points chauds), et votre chauffage sera plus adapté. Ces pots/casseroles exceller dans tout ce qui est mijoté grâce à leur contrôle précis de la température. De plus, cuivre sera juste magnifique.
Pourquoi un revêtement tin? Pour ceux qui ne connaissent pas, le but de la doublure d’un ustensile en cuivre à l’étain est afin que les aliments acides (sauces aux tomates basé etc.) ne réagissent avec le cuivre nu et produire des oxydes de cuivre, ce qui peuvent rendre le goût étrange et si gauche pendant de longues périodes de temps peut conduire à une intoxication légère. L’oxyde de cuivre est également appelée vert-de-gris et est ce truc vert que vous voyez sur la statue de la liberté, ou autre cuivre exposé aux intempéries. Nombreux nouveaux pots/casseroles en cuivre ont un revêtement en acier inoxydable, qui est plus résistant, mais plus enclins à s’en tenir et moins conductrice (tout est un métier du bon pied). De plus, tous les pots de cuivre très vieux ont les garnitures de l’étain, et ceux sont ceux que vous êtes susceptibles de trouver pour un prix symbolique, parce qu’ils vont regarder real grungy et effrayant cuire dans (jusqu'à ce que vous ramener à la vie!)
Que j’ai Rechercher dans une casserole de cuivre ancienne? Si vous trouvez une vieille casserole de cuivre, de prêter attention à deux choses sont l’épaisseur des murs et le poids total. Ces indiquera comment haute qualité est la construction. Généralement variera d’épaisseur de 1mm (plus d’un morceau de l’écran) à plus de 3mm d’épaisseur (un élément de cuisine sérieux professionnel/hôtel). Lourd le pan, le mieux. Il doit se sentir lourde et solide lorsque vous le ramasser. Vraiment vieux cuivre pots auront des coutures de queue d’aronde où la feuille de cuivre a été rejoint, modèles plus tard pourraient être faites à l’aide de machines industrielles pour faire tourner ou former les. Si vous trouvez une vieille casserole de cuivre sur craigslist ou ebay, n’oubliez pas de demander combien il pèse, qui vous donne une bonne idée si elle vaut ce qu’ils demandent.
Puis-je faire cela? Alors que vos résultats certainement ne sera pas aussi bon que d’avoir un pro faire une main essuya étamage (il y a plusieurs endroits là-bas qui feront cela pour vous, étamage de la côte est et Rocky Mountain rapport pour n’en nommer que quelques-uns), il sera très certainement fonctionnel. En fin de compte, j’ai décidé que puisque mes pots sont vraiment vieux routier martelé et articulent des oeuvres d’art, je ne dérange pas si mon revêtement d’étain n’est pas totalement lisse. Voici les éléments qui peuvent prendre une raclée, les miens sont au moins 100 ans et encore beaucoup de vie ont laissé en eux. Quelques bosses et bosses il suffit d’ajouter au charme !