Récemment, je suis tombé sur une recette intéressante qui a appelé à une seule tasse de farine de riz superfine. Je pourrais avoir substitué avec de la farine de gâteau (que j’ai dans mon garde-manger;-), mais je voulais vraiment garder la recette authentique à son niveau de base.
Au lieu de conduire 52 miles à acheter un sac de 24 oz spendy de Bob Red Mill (ce qui donnerait presque 6 tasses de farine de riz que je pourrais utiliser jamais vers le haut), j’ai décidé de chercher sur internet pour voir si il était possible de farine (copycat) le riz même me faire... et c’était !
Voici mon simple (un peu amélioré;-) adaptation de Susan de l’Inde.
Outils nécessaires :
- Mélangeur
- Crépine maille fine
- Serviettes en papier
- Grande poêle
- Spatule résistante à la chaleur
- Tamis
Ingrédients :
- Blanc Basmati Rice - Raw (riz pas instantané)
- Eau
Chaque tasse de riz non-cuit produira près de 1 1/4 tasses de farine tamisée de riz.
Étape 1: Rincer le riz soigneusement sous l’eau froide. Égoutter brièvement. Versez le riz dans un bol et recouvrir d’eau froide. Faire tremper pendant 3 (minimum) à 6 heures (maximum).
Étape 2: égoutter le riz dans une passoire à maille fine pour 10-15 minutes. Étaler le riz sur une triple couche de papier absorbant pour sécher pendant une heure ou deux. Le riz doit être juste un peu humide... ne pas mouillé.
Étape 3: Utilisez votre mélangeur à moudre le riz en tranches de 1/2 tasse. Commencez par le réglage de l’impulsion, permettant le riz s’établir entre 3 secondes des impulsions. Lorsque le riz est découpé en petits grains, mélanger en haut jusqu'à ce que la texture soit poudre-fine. Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la quantité de riz a été finement moulue.
Étape 4: Chauffer une grande poêle sur feu moyen. Travaillant en tranches de 1 tasse, ajouter la farine de riz dans la poêle. Remuer constamment jusqu'à ce que toute la vapeur s’est évaporée. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes de plus.
Remarque : La farine de riz qui en résulte doit être blanche-neige. Si elle commence à dorer, immédiatement soulevez la casserole et baisser le feu.
Test de cuisson (sécheresse) en prenant une pincée entre les doigts. Correctement séchée farine ne collera pas ensemble.
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Étape 5: Tamiser la farine de riz. Tout résiduels « amas » de retour dans votre mixeur pour retraitement, puis tamiser à nouveau.
Magasin au réfrigérateur dans un récipient hermétique... ou obtenir Cookin '... parce que maintenant vous avez la farine de riz pour que vous avez toujours voulu essayer la recette spéciale.
Merci pour votre visite !
