Étape 3: Préparer les haricots
Tandis que l’orge est la cuisson, égoutter et rincer les haricots noirs. Mettre les haricots rincés dans un mélangeur, robot culinaire ou un mélangeur de main et réduire en purée. Utilisez une spatule pour gratter les côtés afin d’assurer une pâte uniforme.
Il est important d’utiliser un mélangeur mécanique pour libérer les amidons dans la fève, qui agira comme agent de liaison pour les boulettes de viande. C’est le même concept (mais objectif opposé) de pourquoi vous ne serait pas mélanger les pommes de terre, sinon vous vous retrouverez avec une purée collante.