Il y a tant de sortes à l’aide de levure ou levain en poudre, avec ou sans oeuf, avec ou sans pain rassis.
C’est un peu comme le chili, pain, riz frit... tout le monde a sa propre recette de favoritisme/meilleur et tout le monde est juste une manière.
C’est ma façon de faire ces éponges merveilleux:) Dans le cas où vous êtes dans le besoin de très tremper les boulettes (mybe votre Goulash s’est avéré pour être un peu trop juteuses) c’est donc un bon début.
Normalement, vous utiliseriez une farine spéciale, qui est en tchèque appelé « hruba mouka », en allemand « doppelgriffig », « Dunst », « Wiener Griesler », « Spaetzlemehl », selon le fabricant.
Cette farine est un peu plus grosse que normal tout objet ou pain de farine. Donc dans ce cas, j’ai utilisé un mélange de farine et semoule 2:1 qui fonctionne très bien.
