Étape 1: ingrédients
500 g de surgelés manioc (vous pouvez utiliser le manioc frais et râpez vous-même, bien sûr), décongelé, grille à pâte fine
100 g sans sucre noix de coco desséchée
c 1 1/4 d’eau tiède
bloc de sucre de palme de 50 g (Thai ou indonésien originale, disponible dans les magasins asiatiques)
1/4 t de sucre (moins si vous utilisez le sucre de palme Thai car c’est super doux par rapport à la marque indonésienne)
1 feuille de pandanus (feuille parfumée)
Feuille de bananier, selon les besoins
lait de coco 1 c en conserve
sel au besoin
colorant alimentaire, jaune, vert ou rouge
Mélanger la noix de coco, eau, sucre de palme, le sucre dans une casserole, laisser mijoter jusqu'à épaississement du mélange et de sucre dissous. Laisser refroidir à température ambiante et formez 8 boules, mettre de côté
Porter à ébullition et ajouter une pincée de sel, de lait de coco cool à température ambiante
Diviser manioc râpé en deux parts égales et ajouter le jaune d’une portion et vert de colorant alimentaire à l’autre partie. Formez des boules.