Étape 1: 1. La recette
Ingrédients :
1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé ramolli
1 tasse (2 bâtons) ramolli beurre légèrement salé
1 1/2 tasse de sucre brun clair
1 1/2 tasse de sucre
4 gros œufs
2 cuillères à café de sel
2 c. à thé bicarbonate de soude
3 cuillères à café de vanille
5 tasses de farine tout usage non blanchie
copeaux de chocolat au lait 2 tasses
2 tasses mi-sucré
Préchauffez le four à 375 degrés. Graisser légèrement votre plaque à biscuits à saveur de beurre en vaporisateur.
Pour un grand bol, ajouter le beurre et le sucre. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 1 1/2 minutes. Ajouter les oeufs un par un et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que complètement intégrée. Ajouter le sel, la levure et la vanille et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu’incorporée. Ajouter la farine et mélanger à vitesse lente, jusqu'à complètement intégrée. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à vitesse lente, jusqu'à incorporé ou malaxer la main avec une cuillère en bois solide. Évider chaque cuillère à table comble de pâte sur la plaque à biscuits préparés, ajoutant 12 boules de pâte à la feuille. Faire cuire un tiroir à la fois sur la grille du centre dans le four préchauffé pendant 9 à 10 minutes. Tous les fours sont un peu différentes, alors surveillez bien vos cookies qu’ils arrivent à proximité de la fin de la durée de cuisson. Je préfère les cookies d’être un peu moins cuit au four et faire cuire jusqu'à ce que le dessus ne sont plus brillant et les bords commencent juste à dorés.
Conseils utiles :
1. Si vous sont ce don sous forme de pâte et attendez que vos destinataires vont manger la pâte crue, veuillez remplacer les gros oeufs dans la recette par un substitut de œuf comme Eggbeaters juste pour être sûr. Dans toutes mes années de faire ces cookies (je dois avoir fait près d’un millier de lots maintenant!), personne n’a jamais obtenu malade de la pâte, mais il vaut toujours mieux prévenir que guérir.
2. cohérence :
J’utilise habituellement les marques suivantes dans ma recette : beurre de terre-O-Lacs, Domino Sugar, King Arthur Flour, oeufs de terre-O-Lacs, copeaux de péage et Air cuire double tôles à biscuits. Je sais que ces marques ne sont pas disponibles partout, et substituts devraient fonctionner bien si vous faites attention à comment vous mesurez votre farine et la texture de la pâte. J’ai garder ma farine dans un récipient et utiliser ma tasse 1 tasse pour ramasser la farine qui est en fait plus dense à mesurer (farine) que si vous utilisez une cuillère votre cuillère, la farine dans votre tasse à mesurer. Si la pâte est tellement collante qu’il a la formation de pics mous lorsque vous supprimez la cuillère dans le bol, ajoutez une farine par incréments de 1/4 tasse à la pâte jusqu'à ce que vous êtes heureux avec les résultats. Trop peu de farine et vos cookies étendront mince sur votre plaque à biscuits lorsque vous les faire cuire. Trop de farine et ils vont être en forme de plus petits monticules lorsqu’ils cuire et déguster un peu sec.
3) pour des biscuits croustillants :
Si certaines personnes dans votre maison comme biscuits tendres de gluants et d’autres comme des biscuits croustillants, simplement cuire vos cookies gluants à 375 degrés pendant 9-10 minutes comme d’habitude. Lorsque vous êtes prêt à cuire vos cookies croustillants, placez votre tôle à biscuits légèrement graissée avec 12 boules de pâte arrondis dans le four à 375 degrés et cuire pendant 10 minutes. Éteignez le four et laisser votre tôle à biscuits dans le four jusqu'à ce que les cookies sont une belle or miel foncé brun (pas brûlé foncé sirop d’érable brun). Le laps de temps dépend de votre four, mais je trouve qu’environ 15-20 minutes donne plus un biscuit croustillant sympa.
