Étape 1: Première 1/2 de la pâte à brioche
A) vieille recette de base pâte Bun :(donne environ 100 g)
Farine tout usage 60g
1/4 c. à thé de levure sèche instantanée
Petit de sucre une pincée
Eau chaude 45g
Une pincée de sel
1-levure + sucre + eau chaude, remuez pour dissoudre, laisser reposer pendant 5min
2-mélange sel avec de la farine, faire un trou au milieu, remuer dans l’eau de la levure
3 - pétrir pendant 5 à 6 min, puis formez la pâte en une boule avec une surface lisse
4 - vaporiser un peu d’eau sur la pâte, couvrir dans un récipient, laisser lever dans le réfrigérateur pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit