Initialement, j’ai appris comment faire ce plat au Brésil, quand j’y ai vécu pendant deux ans de lycée. Il s’agit de droit brésilien réconfort à côté de la Feijoada, (le plat national du Brésil issu de différentes coupes de porc et de haricots noirs ou rouges), et presque tout le monde a sa propre version. J’ai pris la recette originale que j’ai appris, fait ceci, cela et l’autre et puis converti tout en US poids et mesures. Le résultat est un plat qui est fidèle à ses racines brésiliennes, mais aussi fidèle à mes racines européennes du Nord aussi bien.
Première étape : La liste des ingrédients
lean de bonne qualité 1 1/2 lb de boeuf (parce que cette recette donne tellement, il vaut bien l’argent pour obtenir un peu de bœuf de qualité supérieure tels que Open Nature Grass Fed Angus Beef)
1 lb tranché blanc ou champignons crimini, selon vos préférences personnelles
1-15 oz peut italienne tomates étuvées Style (coupé en dés si vous pouvez les obtenir)
cubes de 4 boeuf boullion
1-2 gros oignons, coupés en dés
1/4 C d’huile d’olive ou de beurre, pour brunir la viande bovine
1-3 gousses d’ail, écrasée, hachée, ou toutefois vous le souhaitez, à votre goût
sweet 4-5 c. à soupe paprika hongrois
boîte de 3/4 d’eau
C 1/2 vin
2-16 oz baignoires naturelle crème sure (n’essayez pas de substituer ici la crème sure faible en gras, il va cailler et l’air vraiment bizarre)
Sauce Worchestershire
boîte de 16 oz de pâtes rotini
Étape 2: Collecte vos ustensiles
Vous pouvez utiliser quelque casseroles et ustensiles que vous pourriez avoir que vous préférez cuisiner. Assurez-vous qu’ils sont assez grands pour contenir beaucoup ! Je vais énumérer mes favoris personnels qui m’ont servi éprouvées.
Friteuse de gros poulet antiadhésive avec couvercle : une friteuse de poulet est un plat qui ressemble beaucoup à une très grande poêle, mais il a beaucoup plus grandes côtés, très bien pour faire des sauces !
Grande marmite d’antiadhésive avec couvercle
Extra longue manipulé une cuillère en bois
Tasses à mesurer et cuillères au besoin (pour être honnête, que je mesure principalement par œil)
Étape 3: Preprep
Préparer vos ingrédients avance est le moyen d’aller avec cela, car une fois que vous démarrez, vous sera réellement être accaparement ceci et cela et le dumping des choses en assez rapidement.
Viande Prep : Garniture toute la graisse et la peau tout argentée que vous pourriez avoir sur votre viande. Couper en fines lanières ou en cubes, ne dépassant pas 1/2 pouces par 2 pouces de longueur.
Oignons : Faites-les en dés et dans un bol, prêt à jeter
Ail : Prép. comme vous le souhaitez et mis de côté, prêt à partir
Champignons : Pinceau propre et tranche, mettre de côté
Ouvrir toutes les boîtes de conserve et déballer vos cubes de boullion
Ont tous vos épices à proximité saisissant
Étape 4: Here We Go
1 - Placez votre friteuse de poulet sur feu vif
2 - laisser pan faire beau et chaud
3 - Ajouter l’huile ou beurre (n’oubliez pas, chaud froid les pan, pétrole, nourriture ne colle pas)
4 - immédiatement dump dans votre boeuf préparé et permettent d’obtenir une bonne sear là-dessus. Après quelques minutes, remuer un peu pour obtenir ce sear sur tous les côtés.
5-vidage dans vos oignons, saute, toujours en haut, jusqu'à ce qu’ils commencent à tourner translucide.
6 - baissez chaleur juste un peu, puis ajouter le paprika, en remuant constamment
7 - laisser le paprika cuire pendant quelques minutes pour développer la saveur, en remuant constamment. Vous ne voulez pas coller et de brûler!!
8 - dump dans la boîte de tomates et remuer.
9 - Ajouter les cubes de boullion et remuer
10 - ajouter l’ail et mélanger
11 - ajoutez l’eau et le vin et remuez. Vous devriez maintenant avoir suffisamment de liquide dans la casserole pour amortir tout.
12-tour chaleur jusqu'à moy.-faible.
13-dump champignons dans et remuez, en s’assurant que tout est recouvert de tout.
14-couvercle, laisser mijoter, en remuant occasionnellement, pendant environ 30 minutes.
15 - ouf !
Étape 5: Obtenir l’épaisseur
Eh bien, nous avons pu se détendre assez pour la dernière demi-heure, et maintenant nous veulent se débarrasser de l’excès de liquide.
Prenez votre crème aigre dans le réfrigérateur, pour qu’il peut se rapprocher de la température ambiante.
Augmentez votre chaleur un peu, retirer le couvercle et laisser mijoter, à découvert, pour un autre 20 minutes environ. Garder un œil sur elle à la fin, parce qu’alors que nous voulons nous débarrasser de l’excès de liquide, nous ne voulons pas lui coller et roussir. (D'où ma préférence pour épais à fond, anti-adhésif casseroles pour cela).
Étape 6: Faire le lit
Une fois l’épaisseur appropriée est à peu près là, vous voulez faire cuire vos pâtes. Suivez les instructions sur l’emballage pour cuire les pâtes al dente. Essorer à fond.
Poser un lit de pâtes dans l’assiette. Poser un monticule de Stroganoff aux côtés de celui-ci, moitié, moitié hors les pâtes. Cela fait une belle présentation. Assurez-vous qu’il n’y a accès aux secondes, parce que je peux vous garantir qu’ils vont être voulus !
Étape 7: Stocker le reste (si il y en a!)
Personnellement, j’aime mélanger le reste de la sauce avec le reste des pâtes pour le lendemain. Une autre option est que vous pouvez congeler de la sauce supplémentaire pour dîner à un autre moment. Freezes très bien, juste pourraient faire pas tout à fait aussi joli et crémeux de lorsque vous décongelez et réchauffez.
Ton peuple sera dire « obrigado », une fois que les étincelles de la fourche arrêter de voler !
