BOEUF désossé rôti de ronde fond FROTTÉ avec poivre noir concassé & farci à l’ail rôti (3 / 6 étapes)

Étape 3: Préparation du glaçage

INGRÉDIENTS :

  1. 2 cuillerées à soupe beurre non salé
  2. 1 échalote grand
  3. 1/4 c. à thé séché sauge
  4. 1/2 tasse Cherry Brandy (pourrait employer l’eau-de-vie de poire ou de pomme)
  5. 1 tasse de bouillon de boeuf (hyposodiques preferred)
  • Faire ou chauffer 1 tasse bullion de boeuf sur feu moyen
  • Pelez et coupez finement l’échalote...
  • Faire fondre le beurre dans une casserole séparée sur feu moyen, ajouter l’échalote coupée en dés et faire sauter jusqu'à ce que l’oignon devienne translucide (environ 4 ou 5 minutes).
  • Ajouter bullion de bœuf, puis remuer dans le cognac et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange est réduit d’environ 50 %. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes pour refroidir légèrement.
  • Certains de la glaçure versez sur la viande bovine et placez-le dans le four préchauffé.

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