Étape 2: Préparer le rôti
- À l’aide d’un sharp, mince lame, couteau créer un profond sillon dans tout secteur de la viande crue. Retirer le couteau et * « presser » une gousse d’ail rôti dans la coupe, poussant aussi loin que vous pouvez avec votre pouce ou le doigt. Selon combien de temps vous l’ail grillé, il peut être sorte de « doux et spongieux ». C’est OK, juste un peu désordonné. Continuer à couper les fentes en différents angles autour de tous les côtés, y compris le haut et le bas de la viande, presser une gousse d’ail dans chaque nouvelle « slot ».
* "Squeezing" une gousse d’ail permet de retirer et conserver (jeter) la peau tout en insérant la « chair » de l’ail dans la viande bovine.
Après vous êtes fait insérer les gousses d’ail dans la viande bovine, frotter partout avec le mélange sec :
- Frotter le beurre ramolli partout et sur tous les côtés, y compris le haut et le bas. de la viande. Puis saupoudrer de tous les côtés de la viande avec le mélange sec rub, poussant dans la viande avec la main comme vous le faites. Si vous avez quelques gousses d’ail rôti en survolant (comme moi), vous pouvez aussi Pressez-les et étaler la chair ramollie sur la viande
Placer une grille dans un poêlon torréfaction de pan ou en fonte. Vaporiser d’enduit végétal et laissez le rôti reposer dans la casserole sur le dessus de comptoir ou poêle pendant que vous préparez le glaçage (voir étape suivante).
