Ce plat est une vieille recette de chuck wagon, des dos lorsque cowboys de poing vaches et travaillaient des ranchs. Cette recette particulière vient au Ranch de Perini à Buffalo Gap, TX. Comme quelque chose de vieux et d’un cow-boy son simple, elle utilise des ingrédients simples, est facile à préparer et je pense que vous allez apprécier.
Traditionnellement, les Black-eyed peas sont considérés comme bonne chance et je pense que c’est parce que pendant la marche du général Sherman vers la mer, les Black-eyed peas ont été laissés seuls, car les Yankees pensaient qu’ils étaient les aliments pour animaux. Elles sont souvent servies le jour de l’année pour porter chance pour l’année. Les clichés (les jeunes gousses) nous permet d’ajouter une petite couleur et texture. Et Black-eyed peas sont tout simplement merveilleux avec des poissons ; J’aime particulièrement les servir avec notre poisson-chat frit.
