Biscuits de sablé avec Caramel salé de lavande et de garnitures Ganache chocolat (5 / 7 étapes)

Etape 5: Remplissage Caramel

En raison de l’imprévisibilité des cookies combien vous allez obtenir basé sur vos outils de coupe, vous aurez envie d’un plan pour quoi faire avec tout laissé au caramel, donc Beurrez un plat en plastique assez petit et mis à l’écart. Vous pouvez verser tout caramel supplémentaire il et découper quand c’est cool.

Disposez les cookies que vous souhaitez remplir avec du caramel.

Placez 1/2 cuillère à café de sel de lavande et 1/4 tasse d’eau dans une taille moyenne, une casserole très propre. Laissez-le pendant un certain temps pour le sel à se dissoudre dans l’eau. Si vous n’avez sel lavande utiliser du sel de mer et ajouter 2-3 pincées de lavande au sol.

Ajouter 1 tasse de sucre.

Mesurer 1/3 de tasse de crème épaisse en quelque chose de facile à verser de. Il est intelligent d’ajouter quelques pincées de lavande sel ou pulvérisés de lavande à la crème.

Maintenant, il faut se concentrer totalement sur ce jusqu'à ce que c’est fait. S’il s’agissait d’un livre de recettes sera publié dans les années 1950 je voudrais mettre en garde vous de mettre les enfants et animaux domestiques à l’extérieur et prendre le téléphone décroché.

Mettez la poêle sur feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Cesser de remuer. Laisser le mélange à ébullition. Vous pouvez agiter soigneusement la casserole, mais ne remuez plus.

Continuer de faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu’il devienne caramel coloré. Il faut vraiment le regarder sans relâche pendant environ 15 minutes. J’ai un "hot spot" sur mon graveur et mine a commencé à caraméliser à cet endroit. J’ai remarqué il assombrissement, ramassé à la poêle et tourbillonnait autour et au moment où que j’avais elle tourbillonnait une couple de fois tout cela a été une couleur ambrée assez.

Retirer du feu immédiatement. Ne pas juste éteindre la cuisinière, déplacez-le vers un autre graveur. C’est comment vous éviter d’avoir de caramel amer.

Lentement commencer à ajouter de la crème avec une extrême prudence. Il va libérer la vapeur, splatter peut-être un peu et généralement être dramatique. Incorporer la crème. Dès que la crème se mélange, il est prêt à verser.

Cuillère de caramel dans le réservoir sur le dessus des cookies jusqu'à ce que vous manquer de caramel ou de biscuits. Versez tout caramel supplémentaire dans le récipient préparé.

Le caramel mou définit, mais il ne sera pas difficile.

La lavande a ajouté au début crée une saveur dans l’ensemble florale dans le caramel, la lavande supplémentaire ajoutée à la crème ajoute une note plus propre d’arôme de lavande.