Étape 3: Déploiement de vos biscuits de pain d’épice
Déroulez votre pâte et couper 1/3 de la balle. Enrouler et retourner les autres 2/3 dans le réfrigérateur pour garder réfrigéré.
Graissez votre feuille (s) cookie avec du beurre, de margarine ou d’aérosol de cuisson antiadhésif. Répartir uniformément avec une serviette en papier. Mettre de côté.
Si vous avez utilisé mon pourboire, sortez votre rouleau à pâtisserie le congélateur. (Un sida réfrigérés rouleau à pâtisserie en gardant votre pâte bien refroidie).
Astuce 3: Prendre du papier ciré et ruban d’emballage et de garantir un grand espace carré sur votre table de travail (environ 3 pieds carrés). Papier ciré vous permet d’utiliser moins de farine pour rouler, le ruban, il gardera sûr et cette astuce fait nettoyer super rapide et facile !
Fariner légèrement votre surface de travail et le rouleau à pâtisserie. Placer la pâte de 1/3 et les aplatir légèrement. Utilisez votre rouleau à pâtisserie et déroulez la pâte en alternant les directions sans forcer la pâte trop. Il ne prend que quelques minutes pour étaler jusqu'à 1/8 ou 1/4 pouce d’épaisseur. (Selon votre préférence).
Astuce 4: Si vous utilisez des brochettes en bois jetables, ils mesurent environ 1/4 pouce d’épaisseur. Les placer de chaque côté de l’où vous êtes rouler votre pâte. Comme le rouleau à pâtisserie va sur les brochettes, votre pâte sera pas moins de 1/4 pouce d’épaisseur.
Une fois que votre pâte est déployée uniformément, prendre votre emporte-pièce et de commencer à découper vos formes de la pâte. Si vous trouvez que vos couteaux est coller, tout simplement tremper votre coupeur dans farine à avant utilisation.
Après avoir coupé vos formes, retirez soigneusement les « chutes » environnantes et puis soulevez chaque cookie délicatement avec une spatule type outil et le transfert d’une tôle à biscuits graissée. Laisser environ 1/2 pouce d’espace entre les cookies et les bords de tôle à biscuits.
Rassembler vos morceaux de pâte et ajouter un autre 1/3 de la pâte réfrigérée. Réfrigérer encore 1/3. Travailler les morceaux dans la pâte pendant une minute et répétez les étapes ci-dessus pour déployer des formes supplémentaires. Puis utiliser le reste de la pâte 1/3 avec les morceaux restants et étalez vos derniers cookies.
Une fois votre tôle pleine, mettre au four préchauffé et cuire au four pendant 7 minutes. (Vous ne voulez plus colorer vos cookies).
Si vous avez une deuxième plaque à biscuits, graisser il et remplir avec plus de pâte à biscuits et cuire au four. Si vous n’avez qu’une plaque à biscuits, laissez-le refroidir à température ambiante avant d’ajouter plus de formes cookie. NE placez pas de coupe de pâte sur une plaque à biscuits chauds.
Après 7 minutes, retirez une tôle à biscuits du four et placez-le sur poêle. Laisser refroidir les cookies sur une plaque à biscuits pendant environ 1-2 minutes avant de les transférer à une grille pour refroidir.
