Étape 6: Suspendre pour sécher
Choses importantes à retenir sur la zone où vous accrochez le biltong :
1. il ne devrait pas être accessible aux insectes, oiseaux et autres.
2. les différents morceaux ne doit pas toucher.
3. Egouttage se produira. Assurez-vous que la surface du sol est protégée ou peut être facilement nettoyée.
4. IMPORTANT : La température moyenne devrait être entre 40° F et 50° c et humidité relative inférieure à 50 %. Si vous n’êtes pas en mesure de remplir ces conditions, un fan qui visent directement la séchage de la viande peut aider. Ceci, cependant, affecte le goût. Vous pouvez utiliser un séchoir de biltong commerciale, mais ne vous attendez pas le produit final est de meilleure qualité.